TablePrune bag

Grassroot Pantry est un de mes restaurants healthy préféré à Hong Kong. Outre la nourriture qui est tout simplement divine, j’aime particulièrement l’ambiance qui y règne. On a l’impression de se retrouver dans la campagne française ou anglaise, loin du remue-ménage de Hong Kong.

La déco simple et vintage est très bien pensée. Cela donne un endroit avec une ambiance nature et cosy où l’on apprécie venir le weekend pour un brunch en amoureux ou pour un dîner entre copines en semaine.

flowers

peggy coconut cream

La chef Peggy Chan, (petite en taille, mais grande en talent 🙂 ) a ouvert son restaurant il y a maintenant 3 ans. Elle y propose des plats végétariens composés majoritairement de produits frais, non transformés et bio provenant de petits producteurs locaux. La variété de sa carte et la qualité des plats sont la preuve que manger sain n’est pas ennuyeux mais bien au contraire, surprenant et délicieux.

Elle propose également des démonstrations de cuisine de 2 heures durant laquelle elle cuisine devant une quinzaine de personnes.

Il y a environ 1 mois, j’ai eu la chance de pouvoir participer à l’une d’entre elle. Le thème était : “Nourishing gourmet class”. J’encourage les personnes qui ne savent pas trop comment cuisiner les légumes ou qui manquent d’inspiration dans la préparation de leur repas à participer à ce type de classe. On se rend compte que cuisiner sainement est très simple, rapide et vraiment délicieux. De plus, Peggy partage ses petits trucs et astuces facilement réutilisables dans la vie quotidienne.

Par exemple, j’ai appris que lors de la préparation d’un ragout, il faut saler tout à la fin quand on a obtenu la consistance souhaitée et non pas au début. Vous vous retrouverez sinon, avec un ragout trop salé.

Je vous laisse découvrir quelques photos de l’atelier et en exclusivité une des trois recettes cuisinées par Peggy : La tagine marocaine de légumes et son taboulé de quinoa.

C’est un plat parfait à réaliser pour un dîner familial ou à préparer le dimanche, pour utiliser tout au long de la semaine si vous êtes trop occupé pour cuisiner 😉 Plus d’excuses pour ne pas manger équilibré !!!

Tagine

Vous avez besoin:

– Céleri – 2 bâtons

– Carottes – 200g

– Patate douce – 150g

– Pommes de terre – 150g

– Pois chiches cuits- 100g

– Huile de pépins de raisin – 2 cuillères à soupe

– Tagine Spice Mix (cumin, coriandre, muscade, cannelle, curcuma, chili) – 2 cuillères à soupe

– Bouillon de légumes – 250 ml

– Raisins – 50g

– Pistaches (grillé) – 40g

– Amandes (grillé) – 40g

– Dates – 100g

– Menthe (haché) – 1 bouquet

– Coriandre (haché) – 1 bouquet

Pour le taboulé de quinoa

– Quinoa (cuit) – 4 tasses

– Huile d’olive – 1 demi-tasse

– Menthe (haché) – 2 brins

– Coriandre (haché) – 2 brins

– ½ jus de citron

– Persil plat – 1 bouquet

– Sel et poivre

Instructions

1- Peler et couper tous les légumes

2 – Dans une cocotte (de préférence en céramique ou en fonte), commencer par faire revenir les pommes de terre à feu moyen avec de l’huile de pépins de raisin. Faite dorer de tous les côtés. Assaisonner avec du sel et du poivre et égoutter les dans un tamis pour enlever l’excèdent d’huile.

3- Dans la même casserole, ajouter 1 cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin et faire revenir la carotte, le céleri, les patates douces pendant 5 minutes.

4- Mélanger le mélange d’épices et les 2 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin. Ajouter le mélange aux légumes et remuer afin que les épices soient enrobées uniformément.

5- Ajouter les pois chiches, les raisins secs et les dates. Ajouter un peu d’eau (ou de bouillon de légumes), porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure jusqu’à ce liquide de la tajine s’épaississe. Ajouter les pommes de terre rôties.

6- Laisser mijoter 30 minutes à 1 heure. Assaisonner avec le sel et le poivre, laisser reposer pour permettre aux épices et aux saveurs de macérer.

7- Il est recommandé de le servir avec du taboulé de quinoa, garnie d’amandes grillées, de zeste de citron et d’huile d’olive.

Quelques autres photos pour vous mettre l’eau à la bouche… 😉

Tomatoes zoom

Peggy Chan tomatoescoconut cream

chesnut cakedetails deco

Grassroots Pantry

12 FUK SAU LANE,

SAI YING PUN,

HONG KONG

Phone: 2873-3353

Email: info@grassrootspantry.com

www.grassrootspantry.com

Follow them on Facebook and Instagram